|
|
Boerenkool Met Spaanse Omelet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*1 grote 1 kleine ui, *1 rode paprika, *olijfolie, *600 gr gesneden boerenkool, *1 kg aardappelen, *150 gr. chorizo, *4 tomaten, *150 gr baconreepjes, *peterselie, *4 eieren, *zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd de paprika in reepjes en bak ze samen in wat olijfolie in een braadpan, totdat ze beginnen te kleuren. Schep de boerenkool erop en fruit dit al omscheppend 5 minuten. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en schep ze onder de kool. Schenk er 3 dl water bij en breng het aan de kook en kook de aardappels en kool gaar in 25 minuten. Snijd intussen de chorizo in reepjes, de kleine ui in ringen en de tomaten in stukjes. Bak dit al omscheppend met de baconreepjes in wat ollie in een koekenpan va n18 cm doorsnede 3 minuten. Knip het groen van 1 tak peterselie fijn. klop de eieren los met out enpeper en de peterselie. SSchenk de eiern bij de chorizo-mengsel en laat zachtjes stollen. Keer de omelet met behulp van een deksel en bak de ander kant goudbruin. aStamp de aardappelen en kool door elkaar. Snijd de omelet in blokjes en schep ze luchtig door de stampot.
|
|
|